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新鄉老碗面

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產品簡介:


新鄉老碗面
油潑辣子面的做法是將干透的辣子(一種產于陜西當地的線辣子,名曰秦椒)放進鍋里炕到焦脆,趁熱搗成粉末,拌上鹽,蔥末,姜末,并佐以芝麻等多種香料,放在撈起過一下涼水的寬面上,然后用滾燙的熱油潑入即成。成品油光閃亮,紅艷誘人,香氣撲鼻。吃一口滿嘴嫣紅,香沁脾胃,辣子和面的香味混合在一起沖入鼻腔,竟然能感受到關中大地的豪邁與粗獷。后來,我用這種方法來做其他配料,比如大蒜搗成蒜泥,油燒到非常熱潑到蒜泥里,聽到滋滋的聲音,倒入鹽、醬油、醋、芝麻醬攪拌均勻,可以做成非常好用的蒜泥料汁來拌面。又或者,炎炎夏日吃不下飯,只想吃最清淡的,就撈一小把面條,煮面條的過程中,細細地洗蔥、切蔥,另起一鍋,熱油至冒煙,趁熱澆在碧綠的蔥花上,伴著滋滋的音兒,蔥香入鼻,一盤超級簡單的蔥油拌面,不到十分鐘就大功告成了,也算是活學活用!

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發布時間:2017/7/20 0:00:00
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