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商丘老碗面

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產品簡介:

商丘老碗面
南來生活多年,發現面食出神入化、數不勝數:什么biangbiang面、岐山面、擺湯面、油潑面、蒜蘸面、宮廷罐罐面......面食把每一種面都做得與眾不同,且都賦予了深厚的文化。除了面條像腰帶,還有兩怪說的是辣子和老碗,也是和面條分不開的。陜西人吃飯可以不吃菜,不吃雞鴨魚肉,卻絕不能沒有辣子,我曾聽到過一位老陜大哥理直氣壯說,一碗面要加什么菜,那還叫面嗎?只要有辣子和醋就成,吃面,吃面,吃的就是面本身的滑溜勁道。至于老碗,一是由于吃面食,二是由于不吃菜。肚里油水少,自然容易餓,加上辣子的刺激,飯量就更大了,不用一個像小盆一樣的大碗能成嗎?老碗通常由粗瓷燒成,碗口直徑可大到一尺,碗面厚度在三分之一左右,碗底厚度可達兩寸以上,一只空碗的重量就有一斤多,碗里一次盛飯也在一斤上下,比一般的小盆兒還要大。油潑辣子的驚心動魄,手擎老碗的轟轟烈烈,橫掃六合,舍我其誰,這才是商丘面食的精髓,這才是商丘面食的魂魄。

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發布時間:2017/7/20 0:00:00
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