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陜西老碗面醬料加盟

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陜西老碗面醬料加盟:餐廳新服務員培訓內容及注意事項
節日來臨,餐廳經營火熱,服務員的服務工作是關鍵,餐廳相應的培訓不可少,尤其是新招聘的服務員。除了基本的技能和禮儀培訓外,做好餐廳服務員培訓從以下幾方面做起:
洞察力培訓。陜西老碗面醬料加盟哪家好?陜西老碗面醬料加盟就選龍利餐飲。
方法:將受訓人員帶到大型商場內,自由組合,讓他們從顧客衣著、服飾、語言、行為、同伴等細節判斷顧客的身份、價值取向和消費特點,提升受訓人員的洞察力。
評析:做過服務員的人大多“眼賊”,是因為服務員的服務工作是從“洞察”開始的。“眼觀六路,耳聽八方”,“看人下菜碟”,說的都是服務員的基本功。服務員要知喜怒,看主從,分貴賤,識高下,定多寡,談笑之間,一切了然于胸。有經驗的服務員從顧客進門的di一眼中,就能判斷出點取菜品的檔次和品種,順勢推薦,恰到好處。不過,“洞察力”往往和受訓人員的人生經歷有關,講究的是“悟性”。
注意事項:反復練習分類歸納是提升洞察力的好方法
合作力培訓
方法:兩隊服務員在隊長帶領下進行指定健美操練習,全隊互幫互學,共同進步,杜絕掉隊現象。能夠熟練做完全操為合格。先達到目標為優勝者,后達到目標為失敗者。獎懲辦法與di4項訓練方法同。
評析:缺少合作是服務員隊伍的常見不良現象。服務員三個一群,五個一伙,各自為戰,形不成一個統一的整體。合作力訓練以團隊目標為號令,齊心協力,同進同退,極大鍛造了受訓人員的團隊精神,為做好服務工作奠定了良好基礎。

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贊美培訓
方法:將每組12人分成兩隊,相向站立。每人向對面站立者作“發現對方優點,給予適度贊美”。指導教師講解贊美的內容、角度、方法,對受訓人員做即席贊美,逐步上升至“用贊美的方法處理顧客投訴”
評析:贊美是杰出人士的好習慣。優秀服務員必須掌握贊美這個利器。可以不夸張的講,善于運用贊美的服務員,在餐飲服務中會如魚得水,應對自如,極少遇到顧客的刁難和不合作。但贊美又是非常難以養成的習慣,畢竟,因為大多數人在生活中已經習慣了“挑剔”。
注意事項:贊美的關鍵在“適度”。太過則“肉麻”,太弱則達不到應有的效果。要讓被贊美方感覺結論是自然得出的

發布時間:2019/3/19 0:00:00
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