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產品名稱:

千古傳奇老碗面

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產品簡介:

千古傳奇老碗面的老碗
提起千古老碗面,我們最先注意到的肯定是老碗,老碗面的老碗肯定有特色,的確,老碗面的碗很大,在陜西關中一帶,關中秦味老碗面很受歡迎。碗是人們吃飯的用具,在陜西關中一帶,人們用的大老碗,口徑一般有20厘米大小,更大的超過了25厘米,有的老碗大得猶如一個面盆。這些老碗的產地大多出自陜西耀州一帶,特點是重、厚、沉、大,尤其是碗底,圓圓厚厚的一圈,顯得粗獷、結實,也彰顯了陜西關中人的豪爽。
老碗面-無面不歡老陜人
陜西省地處中國腹地,橫連長江、黃河,是中華民族的起源地之一,更是中華飲食文化的重要發祥地。關中石子饃葆有先民的石烹遺風;史載“黃帝作釜甑”,“蒸 谷為飯、烹谷為粥”;據考岐山臊子面就始于西周“余”之禮;《禮記》記載“禮之初,始諸飲食”……陜西烹飪文化之源遠流長,由此可見一斑。
老碗面,吃面識人
要認識陜西人,得看陜西人吃面;要去逛陜西,當然也要吃關中秦味老碗面。陜西男子吃面都喜歡蹲在一起,一邊聊天一邊吃,當地人管這叫開“老碗會”,而且一蹲就是一個多 小時,久而久之就養成了陜西人愛蹲的特點。撒蔥花,放辣椒,潑熱油,剝蒜瓣,圪蹴好,開咥(die)。吸吸溜溜,不管是干面、湯面都端直了往喉嚨里吸溜, 這是老陜吃面的標準動作。如果把一個老陜的面斷了,估計他的信仰就完全毀了。面是老陜的命,一日不吃嘴淡,三日不吃心慌,一周不吃日子不舒坦。
老陜吃面, 大人端耀州燒的大老碗,娃娃們端“碎碗”,也就是小碗。生活在陜西陳爐,也就是賈平凹先生寫的《古爐》中提到的地方,吃面用的是標準的耀州瓷碗,裝上新出 新磨的面,撒上蔥花、干辣椒面,熱油一潑,就幾乎能吃出“人生”。

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發布時間:2017/7/20 0:00:00
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