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陜西老碗面面館加盟

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陜西老碗面面館加盟教你如何做一碗好吃的臊子面?
陜西老碗面面館加盟做的臊子面是陜西的風味小吃,品種多達數十種,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽,其中以岐山臊子面享譽zui盛。臊子面的特點是面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,面湯油光紅潤,味鮮香渾厚而不膩。
食材明細;五花肉250克、胡蘿卜1根、土豆1個、蒜臺6根、雞蛋1個、柿子椒1個、黑木耳20克、寬面適量、鹽5克、醬油20克、醋40克、蔥5克、姜5克、水250克、辣椒粉5克、五香粉5克、花椒粉5克、黃酒15克。

1、五花肉切小片,比指甲蓋大一點就可以了,我切得有點大,陜西小伙伴告訴我一定要小點,以后改進咯,胡蘿卜、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用。2、豆腐切片在油鍋里兩面煎黃,撈出切成丁,雞蛋打散,烙成蛋皮,把蛋皮切成小塊,蒜苔斜切小丁,蔥姜切末備用。


3、熱鍋放食用油,油要多放一點,是普通炒菜的五六倍左右,中火煸炒五花肉臊子十秒鐘,放蔥姜末繼續炒十秒鐘,然后放辣椒粉中小火煸炒,炒的過程真的很香4、炒半分鐘出紅油,接著下五香粉和花椒粉炒十秒出香氣,開大火,放醬油和黃酒爆香,接著下醋燒開。
5、醋味燒出來后倒熱水,大老碗面培訓認為熱水要多一些,因為這是湯多面少的品種,燒開后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽,開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接著小火燒。6、燒十至十五分鐘后把蒜苔粒放進去燒開就可以關火了,臊子鹵就做好了。7、此時可以另起一鍋,煮面。8、面煮熟撈出,澆上臊子鹵,香噴噴的面就出鍋啦,開始享用吧!

發布時間:2018/8/22 0:00:00
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