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聽說做老碗面,醬料是一絕!

來源:http://sxmsmv.com/news/61.html發布時間:2018-03-06

聽說做老碗面,醬料是一絕!
做老碗面重要的不僅是面,更重要的是老碗面醬料!聽說龍利餐飲的老碗面醬料很正宗,一般人我不告訴他哦!
制作老碗面材料

面條,西紅柿,土雞蛋,番茄醬,小蔥,鹽,食用油.


老碗面做法
1,將西紅柿放開水中燙一會,去皮,切小丁.
2,打2個雞蛋到碗里,加一點水打成雞蛋液.
3,炒鍋里加入適量油,燒熱后倒入打好的雞蛋液,用鏟子劃散,凝固后盛出.
4,炒鍋內再倒入油,下西紅柿翻炒幾下,加入水,鹽,番茄醬小火煮10分鐘左右.
5,煮得番茄汁稠稠的時候,倒入炒好的雞蛋,關火.
6,用另外一個鍋燒開水,下面條煮熟,加一點鹽.
7,將面條撈出,瀝干水分,倒入碗中,然后澆上番茄雞蛋湯,撒上蔥花既可。
    老碗面被稱為是陜西西府的一絕,這其中所謂的老碗,即陜西方言中的大碗。正所謂:秦人捧老碗,笑顏挑寬面,端碗老面喜地歡天,沒放辣椒吹胡瞪眼。老碗面是陜西面食文化典型代表中的一個,老碗面采用傳統的工藝制作,綠色健康的特制醬汁,并且老碗面有薄,筋,光,煎,稀,汪,酸,辣,香的特點,兩者相互結合所產生的味道香辣味濃,誘人食欲是老碗面在面食文化中保持著獨特地位的秘訣之一。

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