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夏季必吃——涼皮

來源:http://sxmsmv.com/news/10.html發布時間:2017-08-14

夏季必吃——涼皮
材料:高筋粉250g、紅薯淀粉20g、橄欖油、醋、生抽、辣醬、鹽7g、黃豆芽、黃瓜、蒜、香菜、清水500g
做法:
1、將20g紅薯淀粉和250g面粉摻在一起過篩,再加入7g鹽一起過篩
2、分次加入250g清水攪拌面糊,攪拌至面糊沒有疙瘩倒入剩余的250g清水繼續攪拌
3、取一個圓盤抹油,舀入一勺面糊攤平,放入燒開的蒸鍋里蓋蓋子蒸2分鐘
4、蒸好后夾出放入有涼水的容器里晾涼
5、在盤子沿邊輕輕鏟一下,慢慢將涼皮揭下來,可以一次多蒸幾張
6、將多張涼皮摞起來攤平放在案板上,切成寬條
7、黃豆芽煮熟過涼,黃瓜切絲,香菜切段,剁些的蒜末,按口味配以醋、生抽和辣醬,勾兌好料汁
8、蔬菜在底,涼皮在上擺好盤,澆上料汁即可
涼皮最正宗的當屬陜西涼皮,而陜西還有一個面食最受歡迎,那就是老碗面。老碗面也是陜西的一絕。老碗面里面最重要的當屬醬料,龍利餐飲的老碗面醬料是最正宗的。正宗老碗面醬料采用傳統工藝制作。拌起面來,色澤金黃,醬香濃郁,滑潤爽口,柔韌勁道。吃起來,香辣味濃,誘人食欲!
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